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逛超市的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，肉品冷凍區(qū)總有源源不斷的雞翅雞腿供應(yīng)，你有沒(méi)有好奇過(guò)都是哪里來(lái)的？
超市里的冷凍雞腿雞翅 都是哪來(lái)的？
超市里的冷凍雞腿雞翅，主要來(lái)自于各地養(yǎng)殖場(chǎng)將肉雞的每一個(gè)部分拆分后進(jìn)行速凍再投入市場(chǎng)中售賣。
首先，國(guó)內(nèi)很多大型肉食加工廠。其次，一些超市會(huì)與國(guó)內(nèi)大型養(yǎng)殖場(chǎng)建立直銷渠道，養(yǎng)殖場(chǎng)直接將肉雞的雞腿、雞翅和雞胸肉的部分切割下來(lái)冷凍后直接銷往國(guó)內(nèi)各地的大型超市。最后，一部分速凍的雞肉也會(huì)從國(guó)外進(jìn)口。
速凍的方式在肉類的運(yùn)輸銷售過(guò)程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出現(xiàn)的雞腿和雞翅多為冷凍產(chǎn)品。
雞翅雞腿能不能經(jīng)常吃？
相比于生鮮肉，冷凍肉雖有部分蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)損失，但同樣能滿足營(yíng)養(yǎng)需要，可以經(jīng)常吃。而且新宰的生鮮肉中經(jīng)常會(huì)有各種細(xì)菌，如果是未經(jīng)檢疫的，甚至有可能存在某些病毒。
冷凍肉入庫(kù)前會(huì)進(jìn)行排酸處理，使得肉的味道更加鮮美。但家里的冰箱是不能讓凍肉長(zhǎng)時(shí)間保鮮的，長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)影響口感，所以建議買回家的凍肉最好也能在一周時(shí)間內(nèi)吃完。
冷凍雞肉在食用前解凍即可，放在冷藏室自然解凍一天，或用保鮮膜包裹加冷水解凍。解凍方法不當(dāng)，很可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
雞翅最容易沉積毒素？
首先，目前市售的冷凍雞腿雞翅等產(chǎn)品是不含任何激素的。我國(guó)的獸藥管理?xiàng)l例明文規(guī)定“禁止在動(dòng)物飼料和飲用水中添加激素類藥品”。
在肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，添加激素并不一定能夠起到催熟效果，相反會(huì)對(duì)肉雞本身的身體機(jī)能產(chǎn)生影響，甚至導(dǎo)致肉雞死亡。不過(guò)這種生長(zhǎng)速度快、出欄率高的肉雞相對(duì)容易患病，養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)按照國(guó)家規(guī)定在飼料和飲用水中添加適量抗生素用于防病，因此不存在雞翅中激素殘留的問(wèn)題。
變質(zhì)肉，如何判斷？
看顏色 從顏色上直觀判斷，新鮮的雞肉應(yīng)該是肉粉色帶有明亮的光澤，而變質(zhì)的雞肉色澤消失，雞肉的顏色呈現(xiàn)灰暗色。
聞氣味 新鮮的雞肉只有肉類本身具有的較輕的肉腥味，而變質(zhì)的雞肉具有肉質(zhì)腐敗的異味。
摸質(zhì)地 可以將雞肉表面的水分擦干，新鮮的雞肉表面較干，按壓下去雞肉具有彈性，質(zhì)地緊實(shí)。
變質(zhì)的雞肉表面則有一層黏液，經(jīng)按壓后雞肉不會(huì)產(chǎn)生回彈現(xiàn)象，雞肉的纖維彈性發(fā)生了降低，肉質(zhì)疏松失去彈性，可以丟棄了。
（科普中國(guó)）
